1 MCR - Le trombinoscope des chefs
Date de parution : 15/11/2021
Pendant plus d'un mois, les chefs sont sortis de leur cuisine pour cuisiner sur les marchés de notre belle région. Vous les avez rencontré, échangé avec eux sur la cuisson, les prouits utilisés, leur amour de la cuisine et du terroir, etc. L'opération a été lancée par le marché de Craponne-sur-Arzon et la venue du chef Régis MARCON (triplement étoilé au guide michelin), et suivi de 26 autres marchés de la Région.
Vous souhaitez maintenant remettre la main sur une des recettes que vous avez tant appréciée ? Pas de soucis, retrouvez l'intégralité des chefs et leur recette dans cette article.
| Marché de Lamastre |
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Maison Mougey |
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La 3 C (courge, cèpe, châtaignes) |
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Le chef
| Marché de Moûtiers |
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La Voûte |
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Mousse de potimarron au siphon
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| Marché d'Yssingeaux |
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Le Bourbon |
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Ravioles au petit rond de Treslemont
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| Marché de Divonne-les-Bains |
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Coulisses Gourmandes |
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Le velouté de panais, écrevisse et Bleu de Gex, croustillant de saucisse de Morteau |
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| Marché de Feurs |
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Les Dutchy's |
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Ballotine de volaille farcie et champignons forestiers, potimarron et liqueur de cèpes
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| Marché de Crémieux |
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Le Castor Gourmand |
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Velouté de butternut, châtaigne, noisette, espuma au jus de truffe,
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| Marché de Vichy |
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Auberge de la chapelle aux Chassesµ |
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Ailerons de volailles caramélisés aux épices, jus aigre-doux |
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| Marché de Ambert |
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Les Copains |
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Cake à la Fourme d’Ambert et aux champignons d’automne |
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| Marché de Vindry-sur-Turdine |
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Le Chatard |
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| Marché des Contamines |
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Maison Noël |
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Soupe à l’oignon et thym frais, accras de pommes de terre aux fromages de Savoie |
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| Marché de Maurs |
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Auberge de la Tour |
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Cappuccino châtaigne
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| Marché de Valence |
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Flaveurs |
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Cappuccino de céleri-rave au lait d’amande et champignons sauvages |
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| Marché de Lamastre |
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Le Pain d'Antan |
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| Marché de Ambert |
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Les Copains |
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Tartine aux pieds de cochon à la Fourme d’Ambert |
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Marché de Fontaines-sur-Saône Place de l'église |
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Ô Gones de Saône Jean-Claude Di CARMINE |
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Jambonneau braisé aux lentilles vertes et os à Moelle |
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Marché de Fontaines-sur-Saône Marché des Marronniers |
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Ô Gones de Saône Jean-Claude Di CARMINE |
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Marché des Vans
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Likoké Guido NINO TORRES |
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Marché de Privas |
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BURGER TRUCK Arik MEDALCI
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Shakshuka automnale au |
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Marché de l'Isle d'Abeau |
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Association Gastronomia les Arts de la Table Avec le chef Christian GENON
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Dos de saumon sauce beurre blanc au vinaigre |
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Marché de Saint-Laurent-de-Chamousset |
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La Petite Maison Raphaël FILLION
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Marché de Rochetaillée-sur-Saône |
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Histoire sans Faim Clément LATTIER |
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Crémeux de poireaux aux poires et éclats de marron torréfié
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Marché du Puy-en-Velay |
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L'émotion Michaël RUAT |
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Cappuccino de potimarron, truite fumée de Vourzac, |
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Marché de Sain-Bel |
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Papilles et Potager Guillaume ROSSI |
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Velouté de butternut à la cardamone, graines grillées aux épices, lard croustillant et huile verte |
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Marché de Montbrison |
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Aux 4 Saisons - chef Arnaud BUB |
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Filet de boeuf sauce Fourme de Montbrison, |
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Marché de Verrières-en-Forez |
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BEST WESTERN - PRADINES Cédric |
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Pressée de pommes de terre à la fourme de Montbrison et lardons |
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Marché de Monplaisir (Lyon 8ème) |
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Cuisine à domicile - Arnaud BULLIOT |
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Crème mousseuse de potimarron, quenelle de chèvre frais |
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Marché de Saint-Forgeux |
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L'attablée Jean-Claude GREGOT |
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Velouté de courge sucrine du Berry |
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Marché d'Amplepuis |
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Maison CROZIER Didier et Tanguy CROZIER |
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Marché d'Ennezat |
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Le Saint Michel Michael SALMIN |
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