Une création de marché réussie pour la Tour-de-Salvagny !

La commune de la Tour-de-Salvagny a lancé un tout nouveau marché en 2019, une véritable réussite que l'on vous présente dans cet article ! 

Le 30 mai 2021, notre association s'est rendue sur le marché de la commune de la Tour-de-Salvagny afin de réaliser un reportage sur la création d'un nouveau marché qui se déroule tous les dimanches. Pour contextualiser cet article, il est important de noter que la commune possède déjà un marché le jeudi matin sur la même place depuis une trentaine d'années, et dont la fréquentation reste constante. La problématique était donc de créer un nouveau marché le dimanche pour compléter l'offre et cibler une nouvelle clientèle sans pour autant desservir le marché du jeudi.

Ce reportage a été réalisé dans le cadre du programme "La Région aime ses marchés" lancé en 2019. Depuis cette date, l'association M ton Marché est engagée avec la Région Auvergne-Rhône-Alpes afin de valoriser et dynamiser les marchés de notre région. 

Comment la commune a t-elle procédé pour créer ce nouveau marché ? Quels acteurs l'ont accompagné ? Découvrez les coulisses de ce nouveau marché dans cet article ! 

 

INTERVIEW - Pascal DESSEIGNE

Adjoint aux finances et à l’économie à la Tour-de-Salvagny

Racontez-nous comment cette création de marché s'est déroulée ?

On a constaté qu’on avait une grande place et désolé de voir qu'elle était complétement désertée le dimanche. On a alors eu l’idée d’un marché dominical. À partir de cette idée, on a commencé par constituer un groupe de travail constitué principalement d'élus. Puis rapidement nous nous sommes rapprochés de l’association M ton Marché et de la Fédération Nationale des Marchés de France pour qu’ils nous accompagnent.

Ensuite, une enquête auprès de la population a été réalisée pour connaître ses besoins et très massivement la population nous a répondu qu’elle était ravie à l’idée d’avoir un marché le dimanche. Nous avons alors recherché tous les forains possibles.

Quels étaient les enjeux de cette nouvelle création de marché ?

Il s’agissait plutôt d’un enjeu social, au vu des réponses que nous a fait la population, il nous a paru évident de concrétiser ce projet de nouveau marché. De plus, nous avons aussi essayé de mettre à disposition de la clientèle un café terrasse qui nous amène de la convivialité.

Quels moyens de communication ont été utilisés pour faire connaître le marché ?

Nous avons fait appel à plusieurs supports de communication : la presse, les réseaux sociaux, le site de la mairie, les panneaux lumineux, et surtout l’information s’est transmise par le bouche à oreille.

Depuis, nous faisons un rappel régulier sur notre site et sur le panneau lumineux du village. Néanmoins, avec la crise sanitaire, nous n’avons pas pu animer le marché comme nous l’aurions souhaité.

Le marché dispose-t-il d’une commission de marché ? Si oui, comment est-elle gérée ?

On a une commission de marché qui regroupe les élus, le maire, la police, le placier et des forains. Cette commission a lieu 1 à 2 fois par an. En plus de cela, je mets un point d’honneur à être présent très régulièrement sur le marché pour communiquer avec les professionnels.

Deux sujets sont essentiellement traités lors de ces commissions, le premier concerne la concurrence entre les professionnels et pour contrôler l’arrivée de nouveaux professionnels qui afficheraient des prix d’achat trop bas. Le deuxième sujet porte quant à lui sur l’animation du marché (quand, comment, qui, etc.).

Nous avons des demandes très régulières de professionnels qui souhaitent s’installer sur le marché mais l’offre proposée est déjà très complète. Nous expliquons alors aux nouveaux professionnels qui souhaiteraient s’installer que nous ne souhaitons pas ajouter de concurrence, cependant, ils peuvent venir au rappel (les professionnels au rappel sont placés en fonction des emplacements disponibles et de leur activité).

Les professionnels sont-ils fidèles au marché ? Combien d’entre eux et depuis quand ?

On a la chance, car la plupart des forains sont présents depuis la création du marché il a deux ans et c’est un grand avantage. Nous avions organisé le marché sur la totalité de la place avec une distanciation (dû à la pandémie), aujourd’hui la capacité maximale est atteinte et nous ne cherchons pas plus de monde.

Le marché est-il régi par un fonctionnement particulier ?

Nous avons élaboré un règlement dès la création de ce marché (que l’on a d’ailleurs dupliqué pour le marché du jeudi). Ce règlement a été réalisé avec l’aide de M ton Marché et de la Fédération Nationale des Marchés de France.

Qu’est-ce qui en fait un marché particulièrement dynamique ?

Il y a trois choses importantes qui font de notre marché une réussite et un marché dynamique :

• La qualité des produits vendus par les forains, ce que recherchent les consommateurs de nos jours
• La fidélité des forains, qui ont d’ailleurs augmenté leur personnel pour éviter les files d’attente trop longues et ainsi améliorer le service
• La localisation du marché, sur une place assez large, qui permet de déambuler tranquillement en famille et de boire un café à proximité

Quelle est la place du marché en terme de fréquentation et de notoriété dans le département ?

Il y a effectivement des marchés dans les villages à côté, et manifestement, la fréquentation de ces marchés n’a pas changé. Ce qui prouve que la création marché a vraiment apporté un besoin. La clientèle que l’on retrouve a profité de cette création de marché pour changer ses habitudes de consommation.

Quel est le bilan après ces quelques années de fonctionnement ?

Nous souhaitons continuer à entretenir de bonnes relations avec les forains, qu’ils continuent de venir pour bien gagner leur vie et enfin que la population soit contente ! Nous allons également prochainement apporter des animations sur le marché.

On est particulièrement ravi de la façon dont le marché évolue depuis deux ans, on est aussi ravi de la relation de confiance que la municipalité a avec les forains. Ce marché répond à une vraie attente des concitoyens, et on est vraiment là pour répondre à un besoin, le marché est très largement fréquenté. Cela nous conforte dans le fait que c’était une bonne idée. On est fiers que cette place retrouve son origine et son modèle de convivialité.

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INTERVIEW - Olivier LAVERLOCHÈRE

Président nouvellement élu de l’association M ton Marché et par ailleurs chef d’entreprise et administrateur de l’association SOLEN (regroupement de chefs d’entreprise)

Quel est le rôle de l’association M ton marché pour les collectivités et les professionnels des marchés ?

M Ton Marché a plusieurs rôles, on s’adresse tout d’abord aux collectivités qui sont en besoin d’informations, d’études, ou de recherches particulières. On peut aussi les aider sur les aspects réglementaires, les questionnements sur les horaires d’ouverture, sur la recherche de professionnels et vérifier si les choix sont bon. On peut encore les aider dans leurs relations avec les professionnels (problématiques de placier, de règlement, etc.).

Ce qui est important, c’est de ne pas oublier que les marchés fonctionnent bien quand la relation de confiance s’installe entre les différents acteurs et M ton Marché apporte une aide et une expertise aux collectivités sur ce sujet.

Le deuxième point est la professionnalisation des marchés forains, elle passe par la mise en avant des professionnels, en réalisant des portraits de professionnels par exemple ou des reportages comme celui-ci. L’idée, c’est de démontrer que les marchés proposent des offres de produits de qualité et des forains qui sont prêts à travailler de manière professionnelle avec leur clientèle. Aussi, nous travaillons régulièrement avec la Région Auvergne-Rhône-Alpes, les communautés de communes, la Fédération Nationale des Marchés de France et des acteurs privés (NDLR : Fisher Pesage et EUROMAG).

L’objectif c’est de continuer à développer les partenariats car il y a un intérêt majeur à ce que les professionnels aient des contacts avec des fournisseurs qualifiés. Cela permet aussi à notre structure de travailler sur des partenariats financiers.

Comment l’association M ton Marché a-t-elle accompagné la commune de la Tour-de-Salvagny pour la création de ce marché ?

Nous avons eu une demande assez conséquente de la part de la Tour-de-Salvagny, en effet, M Ton Marché est intervenue sur plusieurs aspects, le premier a été de re-questionner les habitants de façon à vérifier si les hypothèses posées sur la table par la commune allaient dans le bon sens. Ce questionnaire a donné grande satisfaction, puisque plus de 400 personnes ont répondu et ces données ont ensuite été analysées par M ton Marché.

Ensuite, cela a permis de mettre en forme une nouvelle offre, à la demande de la commune et une nouvelle opportunité, nous avons accompagné la commune pour rechercher des nouveaux professionnels, communiquer et faire connaître ce nouveau marché. La question du règlement s’est aussi posée, M ton Marché a apporté son expertise sur la rédaction d’un nouveau règlement, une fois que tout était en place, il était important de communiquer, M Ton Marché a alors réalisé des portraits de professionnels. Pour continuer de dynamiser le marché, la réalisation d’animation est importante, certaines sont prévues sur ce marché, comme sur d’autre communes. M ton Marché est d'ailleurs régulièrement sollicitée pour continuer de dynamiser les marchés en organisant des animations pour les consommateurs.

Quels sont les enjeux pour l’association d’accompagner des communes ou collectivités dans la création de marchés et la pérennisation de ces derniers ?

En s’associant avec la Région Auvergne-Rhône-Alpes et la Fédération Nationale des Marchés de France, nous oeuvrons pour la promotion et la dynamisation des marchés de la Région. Je tiens d’ailleurs vraiment à remercier la Région Auvergne-Rhône-Alpes qui s’est investie dans ce programme et qui a toujours considéré les marchés.

Des aides exceptionnelles…

Premièrement, La Région a proposé des aides à l’investissement, c’est très important, car c’est aussi permettre aux professionnels d’avoir des outils de qualité, de sécuriser les marchés avec des étals aux normes, des camions, ou tout autre matériel qui permettent de réaliser leur métier sereinement et qui permet d’apporter une offre de produit et une offre de marché à haut niveau.

Un accompagnement aux collectivités…

Deuxièmement, le programme avec la Région AURA ne s’arrête pas à cela, on est associé avec la Fédération Nationale des Marchés de France avec laquelle on travaille en partenariat étroit et ce programme nous a permis de mettre en place, par exemple, un observatoire des marchés à destination des collectivités de façon à fournir des éléments précis et techniques. Cet observatoire permettra de mieux connaître les marchés et fournir aux élus et collectivités des éléments afin de décider en toute connaissance de cause.

Des Trophées des marchés pour mettre en valeur les marchés de la région…

Les Trophées des marchés est une opération conséquente travaillée avec la FNSCMF¹ et la Région AURA² , ces Trophées ont eu un retentissement important avec 37 communes nominées et plus de 80 candidatures (notamment la Tour-de-Salvagny) ! On a eu des retours au niveau des consommateurs et des professionnels très intéressants et cela a permis une très belle mise en lumière des marchés et encore une fois des produits de qualité que l’on peut y retrouver.

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INTERVIEW - Michel MARMOND

Dirigeant de l'enseigne RotîMatin

RôtiMatin travaille essentiellement sur l’Ouest Lyonnais depuis une dizaine d’années, sur quelques marchés : Craponne, Oullins, Tassin-la-Demi-Lune, Pierre-Bénite, La Tour-de-Salvagny, etc. Cela fait maintenant 2 ans que RôtiMatin travaille sur les marchés du jeudi et du dimanche à la Tour-de-Salvagny.

Qu’est-ce qui vous a donné envie de candidater sur ce nouveau marché ? Comment s’est passé la candidature ?

La commune a consulté les commerçants ambulants, suite à cette concertation, j’ai postulé en envoyant un courrier pour motiver ma candidature. De plus, c’était une opportunité car la clientèle me connaissait déjà et est importante sur ce marché.

Est-ce que vous avez dû réaliser des investissements particuliers pour travailler sur ce marché ?

Nous n’avons pas acheté de matériel en particulier pour travailler sur ce marché, mais nous avons néanmoins recruté une nouvelle personne (cette personne est également mobilisée sur d’autres marchés).

Comment avez-vous communiqué auprès de votre clientèle pour les informer que vous travaillez sur ce marché ?

L’enseigne est déjà connue dans l’Ouest Lyonnais, nous avons donc profité de notre notoriété et du bouche à oreille pour faire connaître ma présence sur le marché du dimanche.

Quel est le bilan de ce marché après ces quelques années de fonctionnement ?

On a la chance d’avoir une clientèle qui évolue et les retombées sont excellentes puisque tous les commerçants ambulants qui avaient répondu présent au début sont encore là aujourd’hui. La clientèle est ravie et présente pour faire ses courses. Enfin, nous avons l'appui de la commune depuis la création, ce qui est une très bonne chose.

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INTERVIEW - Didier CHARVERON

Régisseur du marché, associé de l’entreprise « Foires et marchés Organisation » - Depuis 20 ans dans le métier, dans la Région Auvergne-Rhône-Alpes et en Île de France

Présentez-nous votre marché ….

Sur ce marché, nous avons douze abonnés alimentaires, une fleuriste et deux abonnés manufacturés. Régulièrement quatre commerçants au rappel³ manufacturés et alimentaires viennent compléter l’offre, soit entre quinze et vingt commerçants qui déballent sur ce marché tout au long de l’année.

Ce nouveau marché est très différent du marché du jeudi, l’ambiance est plus « familiale » et la clientèle vient plus tard sur le marché (10h-10h30). Au contraire, le marché du jeudi (en place depuis quelques années) attire une clientèle plus âgée et présente plus tôt sur le marché.

Quel est votre rôle sur ce nouveau marché ?

La gestion de ce marché est la même que celle du jeudi, mis à part les professionnels qui sont différents. Les droits de place sont encaissés à la séance via un logiciel adapté, qui nous permet d’avoir des statistiques toute l’année sur l’occupation du domaine public. Il permet également de contrôler l’assiduité des professionnels sur le marché dans le cadre du règlement de marché par exemple.

À noter qu’à l’occasion de cette création, un nouveau règlement a été établi et un exemplaire a été envoyé à chaque professionnel pour les informer des règles en place.

Quel bilan tirez-vous de ce nouveau marché ?

Ce marché fonctionne de mieux en mieux, on a une évolution de la fréquentation, et très attractif pour les professionnels, malheureusement toutes les demandes ne peuvent pas être acceptées pour des questions de concurrence. La commune est très impliquée dans ce marché, ce qui favorise la bonne entente entre les différents acteurs (NDLR : régisseur placier, municipalité, forains).

NDLR : Contrairement à ce que l’on pourrait imaginer, cette création de marché n’a pas desservi le marché du jeudi. En effet, le marché du jeudi n’a pas la même clientèle que celui du dimanche. Comme nous l’a expliqué Mr. DESSEIGNE, la clientèle du jeudi est plus âgée et vient très tôt sur le marché, à contrario, la clientèle du dimanche est une population familiale qui vient pour l’ambiance et déambuler sur la place.

 

 

 

 

 

Nous remercions tous les acteurs mobilisés et interviewés pendant ce reportage : la commune de la Tour-de-Salvagny, Michel MARMOND (Rôtisseur) et enfin UNAGI qui a réalisé la vidéo.

 

1 : FNSCMF : Féderation Nationale des Marchés de France

2 : AURA : Auvergne-Rhône-Alpes

3 : Rappel (liste de rappel): Liste composée de professionnels non titulaires d’un emplacement fixe « les passagers » mais présents lors de la distribution des emplacements journaliers.
Elle fait mention de l’identité du demandeur, de l’activité exercée, du métrage sollicité, de l’assiduité à la distribution « au rappel » et de l’historique des jours où il a pu bénéficier d’un emplacement.