Les bananes

 


banane_MtonmarchéGrâce à sa bonne valeur nutritive et à ses nombreuses vertus médicinales, la banane est un aliment de choix, à déguster de mille et une façon ! C'est d'ailleurs le fruit le plus consommé et le plus exporté au monde. Une question se pose ... Connaissez-vous réellement tout de ce fruit ? Mtonmarché vous propose d'y répondre à travers cet article. 

Partager

 


L'histoire

Fruit à la pulpe blanche et sucrée, la banane, a fait son apparition en Asie du Sud-Est vers 500 avant Jésus Christ. Longtemps ignorée par l'homme, elle est finalement domestiquée par les Chinois qui l'intègrent peu à peu à leur alimentation. Ce n'est qu'au gré des expéditions maritimes, qu'on retrouve finalement la banane en Amérique du Sud et aux Antilles, où l'humidité et les températures tropicales conviennent parfaitement à sa culture. Introduit en Europe dès le 18ème siècle par les Portugais, ce fruit, n'est commercialisé à grande échelle qu'un siècle plus tard, grâce à la modernisation des moyens de transport et de conservation.

 

bananemontage_mtonmarché

banane3_Mtonmarché

A l'heure actuelle, les plus grands pays producteurs de banane se situent aux quatre coins du globe (Inde, Brésil, Philippines, Équateur et Indonésie), et offrent ainsi une production ininterrompue tout au long de l'année.


Les variétés de banane

Même s’il peut atteindre 9 mètres de haut (15m pour le plus haut), le bananier n’est pas un arbre. C’est une plante herbacée, très vivace, sensible aux intempéries et à végétation particulièrement rapide. C’est dans les régions tropicales qui offrent un climat à la fois chaud et humide que le bananier peut croître dans les meilleures conditions.

Malgré 1000 à 1500 variétés dans le monde, subdivisées en 50 groupes, les bananes de nos étals ne sont guères variées. La fragilité de ce fruit durant son transport en est la cause première.

Pourtant, il en existe de très différentes. Certaines à chair sucrée, les bananes dessert, et d'autres à chair riche en amidon, les bananes à cuire. Il y a des bananes courtes, des carrées, des rondes, des droites, des courbées, des vertes, jaunes, roses, tachetées, dorées, et même des rayées ! En Afrique de l'Ouest, il existe un bananier plantain qui produit un seul fruit pouvant atteindre jusqu'à 50 cm de long !

 

bananemontage2

 

banane7_Mtonmarché

 

 

Sur nos tables apparaissent surtout les variétés de bananes dessert, cultivées pour l'exportation, les « Cavendish » : Lacatan, Poyo, Grande naine.

cavendish_mtonmarché

 

Des intérêts nutritionnels

 

intérêtnutritionel_Mtonmarché

Dans le contexte alimentaire actuel, la banane apparaît comme un fruit aux caractéristiques originales et intéressantes. Energétique, facile à consommer, rapidement digérée, elle s'apprécie à tout âge :

• Pour les bébés : c’est l’un des aliments privilégiés de la diversification alimentaire (il suffit au début de la faire pocher, avant de la mixer ou de l’écraser soigneusement).

• Les enfants : la mangeant volontiers, elle peut aussi améliorer le petit-déjeuner des écoliers qui manquent d’appétit (une banane fournit, selon la taille, autant d’énergie que 30 à 45 g de pain).

• Pour les sportifs : elle est particulièrement indiquée, en raison de sa richesse en glucides, en vitamines du groupe B, en potassium et en magnésium (important pour un bon travail musculaire).

• Enfin pour les adultes menant une vie affective : elle peut aisément constituer une collation rapide et agréable, ou compléter efficacement un repas léger.

Aliment sain et digeste, la banane participe aussi au maintien des défenses immunitaires, grâce à ses apports en vitamines C et B, en minéraux et en oligo-éléments variés (zinc, cuivre, manganèse, sélénium …).

Idée recette : "le nem de banane et raisin au miel"

 

Quelques conseils ...

Comment conserver vos bananes plus longtemps ? 


1- Eviter le réfrigérateur. Pourquoi ? Car elle risque de noircir très vite et de perdre de leur saveur. La banane doit être conservée à température ambiante à l'air libre.

2- Séparer les bananes. La 2ème astuce, si vous avez l'intention de ne pas manger vos bananes rapidement, est de les séparer les unes des autres. Vous allez ainsi pouvoir les conserver fraîches le plus longtemps possible.

3- Mettez du film alimentaire. Il faut recouvrir la tige noire de la banane jusqu'au commencement de la peau et, si nécessaire, fixer le tout avec un bout de bande adhésive. Ainsi, l'oxygène ne peut plus entrer et le processus d'oxydation se voit fortement ralenti.

4- Suspendez vos bananes. Autre astuce efficace pour les conserver plusieurs jours est de les suspendre à un crochet. L'objectif est qu'elles restent en l'air sans toucher quoi que ce soit.



montagefinal_Mtonmarché

 

 

attention_Mtonmarché    Vous pouvez également utiliser vos peaux de bananes comme engrais :

 Pour cela, coupez la peau de banane en tout petit morceau et enterrez-les au pied des      plantes. Les peaux se décomposent rapidement et ajoutent dans le sol beaucoup d'éléments  nutritifs bénéfiques aux jardins et potagers.

 

 

Le saviez-vous ? 

  • La banane est un fruit climactérique, c’est-à-dire que la banane peut mûrir après la récolte, en diffusant de l’éthylène qui va provoquer un changement de l’amidon de la banane en sucre. Les chambres de mûrissement où sont stockées les bananes après la récolte ; diffusent donc de l’éthylène, pour obtenir des bananes de maturité voulue. Et chaque banane a sa personnalité ! Certaines se réveillent tôt, d’autres mettent plus de temps. Par exemple, les bananes costaricaines sont prêtes en cinq jours. Tandis que la banane provenant de l’Équateur met plus de sept jours pour atteindre le 3e stade de mûrissement (7 stades de mûrissement au total).

 

  • Aussi, la symbolique du bananier est très importante dans la culture hindoue. Bouddha a ainsi fait du bananier la métaphore du paradis perdu et le symbole de la vanité des biens.

 

> Pour retrouver la liste des marchés sur lesquels vous trouverez un primeur, rendez-vous sur la carte MtonMarché "Localiser un marché".

 

Retour au sommaire des produits du marché