Soupe de potiron


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Préparation : 15mn
Cuisson :

Ingrédients (pour 6 personnes) :
100g de beurre
Sel et poivre
1kg de potiron
20g de poireau
1 oignon
1/4 l de lait
Préparation :
Émincer la chair du potiron, saler pour la faire dégorger. Laver et émincer les poireau et l'oignon. Faire fondre poireaux et oignons dans 80g de beurre.
Ajouter le potiron et 1l d'eau. Saler, poivrer, laisser cuire 30mn à partir de l'ébullition. Passer la soupe au mixer, ajouter le lait et le reste de beurre.
Mélanger et servir avec des croutons frits.


Une recette proposée par :


Jean-Paul BARBARIN
Producteur

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