Tourte aux bettes et au Roquefort


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Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Environ 500 gr de Côtes de bettes Nos Belles Récoltes
- 2 pâtes feuilletées
- 1 morceau de Roquefort
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 jaune d’oeuf
- Sel, poivre
Préparation :
Faire blanchir 5 min les bettes dans de l'eau bouillante salée. les égoutter.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter les morceaux de bettes. Faire dorer doucement jusqu'à coloration légère.
Étaler la première pâte dans un plat à tarte, piquer à la fourchette, disposer le mélange bettes oignons dessus.
Écraser le roquefort avec la crème fraîche dans un bol, ajouter le poivre. Diluer avec un peu de lait si nécessaire de manière à ce que le mélange nappe facilement la tarte.
Répartir sur la tarte et recouvrir avec l'autre pâte.
Bien fermer les bords, dorer à l'œuf et enfourner 25 min (Thermostat 7) à 210°C.
Servir avec une salade verte.


Une recette proposée par :


Pascal et Christophe GUICHARD
Producteur

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