Boulghour aux petits pois crus et menthe


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Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 gr de boulghour complet de blé
- ½ concombre
- 500 gr de petits pois frais
- 1 citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Une quinzaine de feuilles de menthe ou plus selon vos préférences
- Coriandre
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
Préparation :
Dans une casserole, faire cuire le boulghour 15 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
Egoutter et laisser refroidir.
Dans un saladier, verser le boulghour refroidi, l’huile d’olive, le jus de citron, la menthe ciselée et la coriandre.
Ecosser les petits pois et les ajouter à la salade.
Couper des petits morceaux de concombre.
Ajouter le parmesan et assaisonner avec du sel et du poivre.

Si vous faites cette salade à l’avance, ajouter la menthe qu’au moment de servir afin d’éviter qu’elle devienne trop amère.


Une recette proposée par :


De la Voie Romaine JARDIN
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