Producteur
ROCHETTE   Matthieu
ROCHETTE
Producteur : 
Fromages de chèvres - Fromages de vache

Matthieu et Marie-Anaïs, producteurs de lait, et transformation fromagère

La ferme a été crée il y a 20 ans et fait travailler aujourd'hui 5 associés. Elle est située à St Nizier d'Azergues, dans le Beaujolais Vert et exploite 70 hectares. Nous y élevons 140 chèvres de race alpines et 30 vaches de races monbéliardes et simmentales nourries au foin et à l'herbe. Nous transformons une moyenne de 600 litres de lait par jour.
Nos produits
Nos produits
Nous fabriquons des fromages de chèvre, de vache, et de mélanges avec le lait de nos troupeaux. Une gamme de 17 références en deux fabrications différentes: Celle de type caillés lactiques (fromages blancs, fromages affinés ou secs) et celle de type pâtes pressées (tommes). Dans nos spécialités nous pouvons citer par exemple le St Pancrace (pure chèvre moulé à la louche) ou le Petit Lathym (coeur de mélang avec une délicate couche de thym au centre).


Le conseil conso
Pensez à l'avance à sortir du frigo votre plateau de fromages affinés pour qu'ils libèrent tous leurs arômes.