Producteur
CHARPENTIER   Hervé
CHARPENTIER
Producteur : 
Volailles

L'élevage du fermier

Entreprise familiale depuis 1989, nous vous accueillons sur les marchés du Loiret et sur notre production à La Noue du Château à Coudroy (45) du mardi au samedi de 10h à 12h et de 14h à 18h.
Tout à base de canard
Tout à base de canard
Je vous propose sur les marchés mes produits de canard: rillettes, foies gras, confis, canard fumé, saucisson canard fumé, boudin blanc au foie gras, mousse de canard, pâtés et terrines...


Un gavage le respecteux possible
Un gavage le respecteux possible
Contrairement aux productions d'élevage intensif, je jabote (développer le jabot/ gorge du canard) mes canards avec du maïs au bout de leur 14ème semaine et ce, pendant 14 à 18 jours minimum.


Quelle cuisson pour quel morceau?
Quelle cuisson pour quel morceau?
- Pour les morceaux comme le magret, je préconise de le passer 15 minutes à la poële ou au barbecue (10 min cote peau et 5 min côté viande).
Le magret doit rester rosé car trop cuit, il deviendra dur...
- Pour les morceaux comme le cou, les cuisses ou le manchot , le meilleur est de le laisser mijoter 2h30 à 3h dans une cocotte.


BRIARE
Marché à l'Ancienne
 
CHATEAUNEUF-SUR-LOIRE
Place de la Nouvelle Halle
 
GIEN
Place de la Victoire
 
MONTARGIS
Place de la République
 
NOGENT-SUR-VERNISSON
Place de la République
 
ORLEANS
Marché Madeleine
 
ORLEANS
Marché Saint Marceau
 
PITHIVIERS
Place des Halles
 
SAINT-BENOIT-SUR-LOIRE
Place du Martroi
 
Primeur
Primeur