Bedel Sébastien
La ferme de Chasse Nuage
Producteur
La ferme de Chasse Nuage est située à Longes (69), à 450m d'altitude, dans le parc naturel régional du Pilat. Depuis mai 2014, date de l'installation de Sébastien hors cadre familial, elle abrite un troupeau de 60 chèvres et 1 chien de berger (Golan). Le nom de la ferme est lié au col de Chassenoud tout proche (en vieux français, Chassenoud signifie chasse nuage) c'est aussi un hommage aux précédents propriétaires de la ferme qui en sont originaires.
Sébastien est agriculteur à temps plein. Il s'occupe du troupeau, de la fromagerie, des livraisons et tâches administratives. Agathe a rejoint la ferme en tant qu'apprentie tout en étudiant pour sa licence professionnelle en transformation fromage. Xavier, un voisin très doué en tracteur, assure l'ensemble des travaux des champs : semis et récolte des foins et céréales produits sur les terres de la ferme pour nourrir le troupeau. Une main d'œuvre familiale donne des coups de main réguliers pour que Sébastien respire un peu! Sans elle, rien ne serait possible.
Les engagements et valeurs de la ferme
Depuis mai 2015, l'exploitation est en conversion à l'agriculture biologique. Hormis les années de sécheresse, l'ensemble des fourrages et céréales nécessaires à l'alimentation du troupeau est produit sur les terres et prés de la ferme. Nous cultivons de l’orge, des pois ainsi que des prairies multi-espèces. Selon la saison, les chèvres sont nourries d'herbe, de foin, d’enrubannage, de luzerne, de trèfle, d'orge et de pois.
Les spécificités de la ferme
Étant le seul à travailler à temps plein sur la ferme, Sébastien a choisi la mono traite pour pouvoir assurer la production de fromage en matinée puis les livraisons en après-midi et soirée. Une journée typique commence par l'alimentation des chèvres, la traite, la fabrication des fromages puis la distribution en vente directe. Selon les conditions climatiques, les chèvres sortent dans les prés ou restent dans la chèvrerie.
Les chèvres sont de race Saanen, elles sont toutes blanches. Ce sont de très bonnes laitières. Originaire de suisse, elles s'adaptent aussi bien en zone montagneuse qu'en plaine. Elles ont un grand gabarit, en moyenne une chèvre mesure de 70 à 80 cm au garrot pour environ 70 à 80 kg.
La saisonnalité des produits
Nos produits sont disponibles de mars à décembre. La durée de lactation d'une chèvre est en général de 10 mois suivis de 2 mois de tarissement. Le tarrissement correspond au moment où l'on arrête de traire la chèvre pour qu'elle se repose les derniers mois de gestation. La production de lait recommence après la mise bas, fin février. En 2016, 31 chevrettes nées sur la ferme mettront bas et donneront du lait, cela permettra un début de renouvellement du troupeau. Le pic de lactation se produit au printemps, c'est donc le moment où nous avons le plus de fromage à vous faire déguster!
Les produits transformés
Tous les fromages sont au lait cru, et fabriqués à partir du lait produit sur la ferme. Nous produisons des faisselles, des rigottes (fraîches, mi-sèches, affinées), des palets cendrés, des épi-curiens, des apéribics et de la tomme dont la durée d'affinage varie entre 2 et 6 mois.
Vous trouverez la vie de la ferme sur sa page Facebook : http://www.facebook.com/lafermedechassenuage