COBAN Mehmet Fatih

Notre histoire commence en Anatolie

Je suis né à Gaziantep, capitale des arts gastronomiques entrée dans le Réseau des Villes Créatives de l’UNESCO en 2015. Située sur la route de la Soie et sur les terres rouges du Croissant Fertile, elle est aussi bien connue pour ses épices que son art du boulgour, des légumes séchés et du concentré de poivron. Comme des millions d’autres enfants, j’ai grandi avec la richesse des saveurs de sa cuisine généreuse.

Aujourd’hui nous sommes 3 : Fatih, Pauline et notre fille Umay. Nous avons quitté Istanbul pour venir nous installer à Orléans en septembre 2020. Lors de séjours en France, nous avions été surpris par l’attrait des Français (premiers consommateurs d’Europe !) pour le boulgour. Kazan est né de l’envie de faire découvrir les recettes de mon enfance aux Orléanais. Nous avons à coeur de proposer à nos clients une cuisine traditionnelle, authentique mais aussi surprenante de par la richesse de ses saveurs. Embarquez avec nous pour un voyage culinaire au coeur d’une tradition millénaire...