Karine HERVÉ, une pâtissière passionnée

Beaucoup de chefs et pâtissiers sont sensibles à la qualité de leurs produits et viennent se fournir sur le marché afin de cuisiner des produits frais au quotidien. C'est le cas de Karine, une pâtissière qui propose une cuisine authentique pour vous transmettre des saveurs fruitées et gourmande ! Karine a participé en 2018 à notre opération " 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette et réitérera sa participation cette année ! Retrouvez-la jeudi 19 septembre de 15h à 18h sur le marché Quai Victor Augagneur (Lyon 3e) et vendredi 20 septembre sur le marché Place de l'Europe à Francheville (69) de 9h à 12h. Toute la matinée elle vous concoctera sa recette en direct et vous pourrez y goûter gratuitement et en discuter avec elle dans l'ambiance conviviale des marchés !

La pâtisserie et l'envie de partage des saveurs


Je me présente, je suis Karine, très souvent appelée « la griotte » par mes amies pâtissières, et cela est dû au nom de ma structure « la griotte sur le gâteau ». J’ai 40 ans et je suis maman de deux merveilleuses petites fillesLa pâtisserie est avant tout une passion pour moi, mais c’est aussi une reconversion. Dans une autre vie, j’étais assistante de gestion, j’ai longtemps travaillé dans le domaine de la santé et plus précisément dans la formation, enfermée derrière un bureau. Et puis un jour, j’ai quitté mon emploi, comme une envie d’autre chose ! J’ai eu mes filles, mais aussi mes deux diabètes gestationnels qui m’ont conduit après ma dernière grossesse à vouloir assouvir un besoin de sucre ! Je me suis donc mise à pâtisser encore et encore, et encore ! 

Bref, j’avais enfin trouvé ma voie ! Et en juillet 2018, j’ai obtenu le précieux sésame, le CAP pâtissier ! Comme j’aime à le dire, ado, j’ai choisi un diplôme parce qu’il fallait choisir, mais adulte, j’ai trouvé un métier qui me passionne ! À travers la pâtisserie, je me révèle, je m’épanouis ! Maintenant ce n’est plus un besoin de sucre à assouvir, mais une insatiable envie de faire plaisir et de régaler à travers des saveurs inattendues, une pointe d’hibiscus par-ci, un soupçon de safran par-là, une goutte de yuzu ici, et pourquoi pas un peu de basilic aussi ! Un plaisir de découvrir des produits, des techniques, d’apprendre toujours et encore ! Et de transmettre, c’est extraordinaire le partage, la transmission... et j’ai très envie de partager tout ça avec vous ! Voilà Karine, la griotte, c’est moi, c’est tout ça !

 

M ton Marché - 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette 2019

Quelles sont pour vous les trois qualités d'un bon chef ?

  • Partage
  • Encore du partage
  • Transmission

Pour vous, les marchés, c'est quoi ? 

Le plus court chemin vers le produit

Votre cuisine en un mot ?

Gourmande

Le produit que vous préférez travailler ?

Les fruits


 La griotte sur le gâteau, c'est quoi ?


Dans une ambiance industrielle, rétro, « la griotte sur le gâteau » est un laboratoire partagé dans le 6e arrondissement de Lyon pour les professionnels de la pâtisserie qui cherchent un local et qui ne souhaitent pas forcément investir dans le matériel et dans un local, avec les coûts que cela implique. Le laboratoire sera mis à disposition à l’heure, la demi-journée ou la journée avec un poste de travail complet (robot, frigo, four...), il y aura aussi des cours de pâtisserie donnés par moi et ponctuellement par des blogueurs connus ou des professionnels du sucre, de la pâte à sucre...
Vous pourrez également y trouver quelques pâtisseries à acheter, créer selon mes envies, et les produits du moment, mais aussi sur commande pour un anniversaire, une occasion spéciale ou juste par gourmandise. Des dégustations auront lieu régulièrement pour se faire un petit plaisir ! Et enfin, vous pourrez trouver du matériel tel que des moules silikomart et autres produits liés à la pâtisserie bien évidemment.
En attendant, vous pouvez me retrouver sur ma boutique : www.lagriottesurlegateau.fr/home

 

Retrouvez Karine sur le marché

Karine a participé en 2018 à notre opération " 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette et réitérera sa participation cette année !

Retrouvez-la jeudi 19 septembre de 15h à 18h sur le marché Quai Victor Augagneur (Lyon 3e) & vendredi 20 septembre 2019 sur le marché Place de l'Europe à Francheville (69) de 9h à 12h.

 Elle vous concoctera sa recette en direct et vous pourrez y goûter gratuitement et en discuter avec elle dans l'ambiance conviviale des marchés !

Retour à la liste
 


bulle BD

bulle BD

bulle BD